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Natale Giunta è un noto chef palermitano, celebre per le sue ricette e le tante apparizioni in tv alle “Prova del Cuoco”. Cultore dello street food, il suo volto è molto conosciuto a livello nazionale e nelle strade del capoluogo siciliano.
Natale Giunta chef dell’arte dello Street Food: A Palermo apre “Passami ù Coppu”, un nuovo spazio dove gustare i sapori autentici dello street food palermitano
Testimonial della gastronomia, nel corso della sua carriera ha decantato miti e leggende della cucina isolana. Le sue prelibatezze, hanno fatto il giro del mondo e la sua arte, continua a rimanere profondamente legata alla terra d’origine.
Recentemente il rapporto con la città natia, si è cementato ulteriormente, grazie all’apertura di un nuovo spazio dedicato alla storia culinaria del cibo da strada.
A Palermo, lungo uno degli assi centrali che l’attraversano, Natale Giunta ha aperto i battenti di “Passami ù Coppu”. Possiamo definirlo, un piccolo tempio dello street food. L’atmosfera che si respira, conserva l’espressioni dialettali di numerosi interpreti e della gente comune.
Il bar e friggitoria, sorge in via Roma n. 197. E’ un’icona del food espresso, dove tutto viene cucinato sul momento, dinanzi gli occhi dei clienti.
Lo scopo è mostrare l’autenticità e la freschezza delle materie prime, avvicinando i visitatori, ai sapori nostrani. Un altro aspetto molto importante, è l’intento di diffondere la cultura siciliana, creando un marchio ed un percorso identificativo con il cibo locale.
Una delle mission di Passami ù Coppu è “Noi lo facciamo a vista”. Via muri e barriere, in modo da poter interagire con gli stessi cuochi e poter ammirare, le fasi di preparazione e cottura. A comandare sono le ricette, antiche e nuove, implementate dall’esperienza del “maestro dei fornelli”
Tante sono le specialità, dal dolce al salato. Tra le produzioni principali, cannoli, cassatelle, arancine, panelle, senza dimenticare le fritture di pesce e le classiche granite, d’assaggiare insieme ad una soffice brioche.
La filosofia del cibo da strada, da consumare all’aperto tra le arterie principali o le strette vie dei quartieri, è divenuta con il tempo, un elemento tipico, padrona assoluto del vivere quotidiano.
Palermo è la capitale della cultura 2018, ma anche fulcro indiscusso dello street food. In passato considerato un cibo povero, oggi un modello da esportare e vicino ai salotti glamour.
Protagonista assoluto è il “coppu“, simbolo e memoria storica di antichissime tradizioni, che descrivono vicoli affollati in una Palermo viva, dai tratti arabi.
Da secoli, rappresenta un viatico ed involucro contenitivo, dove servire le varie bontà. Quindi non soltanto gastronomia. Il gusto tocca il tema del packaging, con una rivisitazione, più colorata, rispetto a schemi in bianco e nero.
La città è il regno dei carretti, delle carrozze, delle voci strombazzate, dei cibi semplici, tenuti sul palmo di una mano e racchiusi in un coppo.
Rimangono indimenticabili ed attuali, le “abbagnate” nei mercati del centro, dove l’unicità di un prodotto, viene accompagnata dal cantico dei venditori ambulanti.
Il locale ricalca i colori e l’architettura tipica della tradizione, grazie alla presenza di numerose ceramiche dipinte a mano.
Accese tonalità e l’esaltazione del piacere, sono il leit motiv che emerge nella scelta degli arredi. Traspare una profonda alchimia tra gusto e design. Materiali di recupero, decorati da sapienti artigiani, si inseriscono insieme a preziosi inserti di velluto, utilizzati per esaltare accessori e suppellettili.
Natale Giunta e “Passami ù Coppu” non si fermano qui. L’apertura di Palermo, anticipa le prossime sedi di Milano e Roma, previste durante i primi mesi dell’anno. Successivamente la catena si amplierà ulteriormente, con la presenza di store oltre confine.
Tutte le nostre proprietà sono ubicate tra Castellammare del Golfo e Scopello, a meno di un’ora di strada dal capoluogo siciliano.
Per maggiori informazioni info@baglioridisicilia.com – 340.3046334 o segui la pagina Facebook di Bagliori di Sicilia.
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