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Migliore pizzeria in Sicilia. Ennesimo riconoscimento gastronomico per Palermo. Questa volta, al centro dell’attenzione non è lo street food, icona della tradizione e fenomeno culturale. A colpire l’attenzione del Gambero Rosso è la pizza di un noto locale della città. Una conferma per “La Braciera”, in passato già vincitrice di prestigiosi premi.
Migliore pizzeria in Sicilia: per il Gambero Rosso è a Palermo “La Braciera”
La pizza più buona non si gusta soltanto in Campania. Il Gambero Rosso ha assegnato per il terzo anno consecutivo, i “Tre Spicchi” alla pizzeria “La Braciera” di Palermo. L’unica nella regione in grado di esibire un simile palmaries, un vanto per l’isola, un modello da seguire.
La migliore pizzeria in Sicilia è dei Fratelli Cottone, in Via San Lorenzo 6/b e nella sede estiva di Villa Lampedusa, in via dei Quartieri 104.
L’unica tra 54 pizzerie selezionate lungo tutto il territorio nazionale, a soddisfare pienamente i ristretti parametri del concorso.
Non è l’unico exploit. E’ stata inserita nella prestigiosa classifica delle top 50 Pizza in Italia, piazzandosi al 34° posto. La graduatoria è una guida online, curata dal giornalista enogastronomico Luciano Pignataro, da Barbara Guerra ed Albert Sapere, edita dalla casa Formamentis.
E’ il frutto dei giudizi espressi da 100 ispettori in giro per lo stivale. I criteri vertevano non soltanto sulla bontà delle materie prime. A far la differenza anche la cura e la ricerca del dettaglio ( servizio, arredamento, vini ect ).
Tale è stata la risonanza mediatica, che in onore dei prestigiosi traguardi raggiunti dal locale palermitano, il 12 febbraio si è svolta una conferenza stampa, presieduta dal Sindaco Leoluca Orlando e dal vice sindaco Sergio Marino. Non potevano mancare i proprietari della Braciera e soprattutto uno dei principali artefici dei successi, il pizzaiolo Daniele Vaccarella.
Nel corso della conferenza, è stato sottolineato l’impegno professionale profuso dall’attività. Sono stati illustrati alcuni segreti per poter realizzare un’eccellente pizza, carpiti nel corso di tanti anni di prove e lavoro.
Per il maestro Vaccarella, due sono i principi basilari per ottenere un impasto morbido e facilmente digeribile: una lenta maturazione del lievito madre ed un’attenta lavorazione dei grani antichi.
Migliore pizzeria in Sicilia – La Braciera a Palermo
La pizza è fragrante, non troppo sottile. Lievitata grazie all’uso di varie tipologie e tecniche d’impasto. E’ impreziosita da ingredienti sempre freschi, in grado di conferire un aspetto brillante. Numerose sono le realizzazioni e le personalizzazioni, dai modelli classici, a pizze più elaborate. Sono preparate grazie all’uso di svariate farine, scelte con cura dalla casa.
Sono alcuni dei segreti di una filosofia aziendale, che punta al massimo per i propri clienti, ormai non più soltanto siciliani. Tanti sono i turisti che si incrociano tra le vie ed i quartieri, curiosi di scoprire le tante bontà.
Un perfetto mix di capacità imprenditoriali e competenze artigianali, danno vita ad un prodotto unico, un’eccellenza culinaria. Un’esclusiva da poter assaporare soltanto a Palermo, un motivo in più per visitare la città.
Tutte le nostre proprietà sorgono a pochi minuti da Palermo e dall’aeroporto Falcone&Borsellino.
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